Панкреатит – это хроническое заболевание, склонное к периодическим обострениям, в результате которого разрушается поджелудочная железа. Выбор правильного питания сильно влияет на течение и стадии этого заболевания. Диета при остром панкреатите направлена на уменьшение секреторной активности поджелудочной железы. Это достигается посредством ее механического и химического щажения. В острый период больным показано лечение в стационаре. Так как правильная диета – это только половина успеха, еще необходима адекватная медикаментозная терапия.

Панкреатит – заболевание, при котором происходит воспаление поджелудочной железы
Прежде всего больному необходим полный покой. Если симптомы обострения хронического панкреатита значительно выражены, то первые два дня нужно воздержаться от приема любой пищи и ограничить питьевой режим. Разрешается в сутки выпивать 2-3 стакана минеральной воды (например, Боржоми, Славянская) или несладкий некрепкий теплый чай. Вода должна быть комнатной температуры, возможно, немного выше и без углекислого газа. Физиологическую потребность жидкости в организме можно восполнить за счет внутривенного вливания изотонического раствора или раствора глюкозы (до 1 л). Эти необходимые меры уменьшают секрецию ферментов поджелудочной железы, в результате чего панкреатит уменьшается.
В том случае, если панкреатит проявляется невыраженными симптомами, нет необходимости в соблюдении голода в первые дни болезни. Питание должно включать продукты, не содержащие жиры и трудноусваиваемые белки. Диета при обострении панкреатита назначается со сниженной калорийностью продуктов в первую неделю.
Вся пища должна быть комнатной температуры. Категорически запрещается переедать. Диета при остром панкреатите включает дробное питание 6-7 раз в день, чтобы уменьшить активность поджелудочной железы.
Разрешенная пища
Если хронический панкреатит обострился, то в первую неделю можно употреблять в пищу следующее:
- слизистые супы и жидкие протертые каши;
- картофельное и яблочное пюре;
- сливочное масло (не более 15-20 г в день), если есть возможность, заменять растительным (оливковым, кукурузным);
- творог и блюда из него;
- любые кисломолочные продукты;
- желе, фруктовый кисель.

Основа лечения панкреатита — практически пожизненная диета
Вся еда должна быть вареной или приготовленной на пару. В острый период хронического панкреатита является полезным употребление в пищу киселя из проросшего овса. Подробно о его приготовлении:
- Овес моем, перебираем, замачиваем и ставим в теплое место на пару суток.
- Берем проросшие зерна, снова моем, сушим и перемалываем.
- Полученную муку разводим холодной водой.
- Заливаем все кипятком и кипятим 2-3 минуты.
- Настаиваем 20 минут, процеживаем.
- Кисель можно пить, когда он достигнет комнатной температуры.
На второй неделе в имеющееся меню можно добавлять:
- нежирное мясо, рыбу и птицу, приготовленные на пару;
- 50-60 г сливочного масла в день;
- яйцо всмятку;
- мед, сахар, сладкие фрукты, овощи и крупы;
- хлеб белый вчерашний;
- молоко.
Также нужно помнить о том, чтобы диета при остром панкреатите содержала достаточное количество витаминов, солей и минералов. Под конец второй недели можно отварное мясо или рыбу немного поджарить на сковороде для разнообразия рациона.
Запрещенные продукты
Диета при обострении хронического панкреатита исключает употребление следующих ингредиентов:
- крепкий чай и кофе;
- кетчуп, майонез, соус и т. д.;
- жирная, острая, соленая, копченая пища;
- наваристые мясные, рыбные и овощные бульоны;
- черный хлеб;
- алкоголь и газированные напитки;
- мучное и сладкое;
- редис, белокочанная капуста, репа, шпинат, редька, брюква, щавель, клюква;
- колбасы, консервы;
- соленья, маринады;
- грибы;
- бобовые.

Питаться при панкреатите необходимо отварной и запеченной пищей
Приблизительное меню для 1 недели болезни при обострении хронического панкреатита
Первый завтрак: жидкая овсяная каша, молочный кисель.
Второй завтрак: творог, стакан минеральной воды Боржоми.
Обед: картофельное пюре, некрепкий чай без сахара.
Полдник: стакан минеральной воды без газа, кисель из овса.
Ужин: рисовая протертая жидкая каша, стакан кефира.
На ночь: стакан некрепкого чая без сахара или кисель.
Лечебное питание при остром панкреатите необходимо соблюдать длительное время. Если ваше состояние улучшилось, то можно понемногу вводить запрещенные продукты, но только после консультации с лечащим врачом.
Острый и хронический панкреатит ‒ это заболевание, симптомы которого напрямую зависят от того, насколько правильное у вас питание.
comments powered by HyperComments